いちじく コンポート。 いちじくのカロリーは?低カロリーなのに太りやすい理由と賢い食べ方|CALORI [カロリ]

簡単!生いちじくのはちみつ漬け(コンポート)の作り方|秋の乾燥対策にもおすすめ!

いちじく コンポート

ページ番号1003092 更新日 平成30年4月2日 川西特産のいちじく 朝採りの恵み 川西のいちじくは、市内の直売所(川西南部直売所、四季の郷)のほか市場を通じて、阪神間のスーパーなどで販売されます。 完熟で収穫されるため、お早めにお召し上がりください。 いちじく(無花果) 川西は現代いちじく発祥の地 川西のいちじくの歴史は、昭和初期、広島県の桝井光次郎氏がアメリカから帰国する際、フランス人の友人からもらった北米原産のドーフィン種を持ち帰り、果樹地帯であった川西に注目し、萩原に住んでいた友人の前川友吉氏と当地での栽培に成功。 桝井ドーフィンという品種を作り出し、神戸、和歌山や愛知へと栽培が広がりました。 現在、桝井ドーフィン種は国内のいちじくの大部分を占めるようになり、海外へも広がっています。 川西の出荷量は神戸市に次ぎ県内2位で、 現在、市内の南部地域の久代、東久代、下加茂、加茂、栄根、小戸、出在家、萩原等で約12ヘクタール、約110戸の農家で栽培され、年間約400トンが出荷されています。 朝採り・完熟が特徴 川西のいちじくは、一番おいしい状態で食べていただくため、完熟のものを 早朝から収穫し、朝早くには市場などに出荷されます。 そのため、その日のうちに店頭に並びます。 これは、阪神間の大消費地が近いことと、一番おいしいいちじくを食べてもらおうと毎日早朝から収穫する農家の皆さんの努力により支えられている川西のいちじくの最大の特徴です。 愛称は「朝採りの恵み」 平成27年に桝井ドーフィン栽培開始から90周年を迎えたことから、いちじくの愛称を公募し「朝採りの恵み」に決定しました。 いろんな川西のいちじくを楽しみませんか いちじくワイン川西の朝露 特産のいちじくでまちおこしをと、平成5年から川西市と川西市農業協同組合(現JA兵庫六甲)が共同で開発研究協議会を発足し、「いちじくワイン」の開発を行ったものです。 ワインの味・種類については、女性に好まれる「やや甘口」で、またいちじくを搾汁したそのままのこはく色を帯びた「白ワイン」です。 平成6年に、このいちじく100%のワイン名称を公募し、「川西の朝露」と名付けました。 平成20年5月にリニューアルし、さらにおいしくなりました。 お問い合わせは、JA兵庫六甲川西営農支援センター(電話番号072-757-3575)へ。 いちじくのスイーツは豊富な種類が揃っています 川西・猪名川菓子工業組合加盟の和洋菓子店が特産品のいちじくを使用して「いちじくスイーツ」を開発し、販売し、川西のおみやげとして、また生のいちじくは苦手という人にも好評を得ています。 また、洋菓子店では旬のいちじくを使ったいろいろなケーキがラインナップされ、どれを食べようか迷うかもしれません。 販売は市内の各店舗で販売しています。 詳しくは、川西市商工会内川西・猪名川菓子工業組合(電話072-794-0013)へ。 いちじくはいろいろな商品になっています。 川西の特産であるいちじくを使った商品が続々登場しています。 いちじくジャム 家庭で作られる人も多いですが、ジャムはおすすめです。 農家が作ったもの、和菓子屋さんが作ったもの、洋菓子屋さんが作ったものとそれぞれ特徴があり、食べ比べも楽しいかもしれません。 大人も子ども好きなカレーに、いちじくを甘みとして加えています。 辛さを調節できるスパイス付きで、好みの辛さを加えることができます。 販売は、市内の和洋菓子店(扱っていない店舗もあります)や市内の農産物直売所などで。 詳しくは、川西能勢口振興開発株式会社(072-755-1516)へ。 フィグどれ 壱熟カレーに引き続き、平成25年に大阪青山大学と川西市役所が共同開発しました。 いちじくの甘みと酸味を生かしたドレッシングで、野菜のサラダや海鮮のカルパッチョによくあいます。 平成25年度五つ星ひょうごの商品として選定されました いちじくを使ったレシピ 平成25年8月に市内外から広くいちじくを使った料理やスイーツのレシピを募集する「いちじくアイデアレシピコンテスト」が開催されました。 募集のあったレシピから、いちじくの新しい味わい方をご紹介します。 (レシピ情報提供元:川西市農業振興研究会) いちじくのほのあまチキンソテー 材料(2人分) いちじく(完熟) 2個 鶏ムネ肉 300グラム イタリアンパセリまたはバジル 適量 ソースの材料 塩 適量 こしょう 適量 しょうゆ 小さじ1 オリーブオイル 大さじ2 にんにく 1から2かけ 完熟トマト 1個 作りかた• オリーブオイルでにんにくを炒めて香りづけし、川西産いちじくと完熟トマトを塩、こしょう、しょうゆのみ味付けし、サッと炒める。 ソースをかけた鶏ムネ肉のトップにイタリアンパセリ、バジルなどのハーブをのせ、アクセントをつける。 レシピのコメント ソースの味付けは塩コショウ、しょうゆのみでとても簡単にできます。 いちじくのほのかな甘みとトマトの酸味が淡白なムネ肉によく合います。 チキンのほか、ポーク、あたたかいパスタにも。 簡単でかわいくできるので、忙しいお母さんにもおすすめです。 いちじくごま豆腐の梅ドレッシング 材料 流し缶1缶分 いちじくのコンポート 2個 豆乳 1カップ 塩 1つまみ 練りごま 大さじ3 (A)粉寒天 小さじ1、水 1カップ (B)梅干 1~2個、セロリ 50g、青しそ 5枚、オリーブ油 大さじ2 いちじくのコンポート (注)作りやすい分量 いちじく 5から6個 水 2カップ 白ワイン 50cc グラニュー糖 80グラム レモン汁 大さじ1 作りかた• いちじくのコンポートを作る。 いちじくはきれいに洗う。 鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れ火にかける。 グラニュー糖が溶けたら弱火にし、いちじくを入れて落し蓋をして10分位煮る。 火を止めてレモン汁を加え、粗熱をとって冷蔵庫保存する。 鍋に(A)を入れて混ぜ火にかける。 混ぜながら煮溶かし2分位沸騰させる。 人肌に温めた豆乳と塩を加え混ぜる。 ボウルにいちじくのコンポートを1センチメートル角大に刻んで入れ、練りごまと混ぜ合わせる。 3に2を少しずつ加えて混ぜ、流し缶で冷し固める。 (B)のドレッシングを作る。 梅干は種を除き包丁でたたき、セロリ、青しそのみじん切り(各々水でよくもむ)を合わせ、オリーブ油を加え味を調える。 4を12切れに切り分け、梅ドレッシングをのせる。 カマンベールチーズフリッターいちじくヨーグルト添え 材料 (2人分) ホットケーキミックス 75グラム 牛乳 75グラム カマンベールチーズ 100グラム 揚げ油 適量 いちじく 1個 ヨーグルト 60グラム はちみつ 小さじ1 作りかた いちじくソース• ヨーグルトをボールにいれる。 いちじくを一口大に切り(1)に入れる。 はちみつを入れ混ぜる。 カマンベールのフリッター• ホットケーキミックスと牛乳を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 カマンベールチーズに1の衣をつけ180度の油で揚げる。 いちじくソースをお皿に盛り、その上にカマンベールのフリッターを添える。

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いちじく コンポート

名称 [ ] 「 無花果」の字は、花を咲かせずに実をつけるように見える ことに由来するで名付けられたで 、日本語ではこれに「 イチジク」というを与えている。 中国で「 映日果」は、無花果に対する別名とされた。 通説として、日本語名「イチジク」は、17世紀初めに日本に渡来したとき、映日果を唐音読みで「エイジツカ」とし、それが転訛したものとされている。 中国の古語では他に「阿駔 」「阿驛」などとも音写され、「底珍樹」「天仙果」などの別名もある [ ]。 にはにに所縁のあるがのから伝えたとされ、はイチジク発祥の地とされる。 伝来当時の日本では、はじめ「唐柿(からがき)」、ほかに「蓬莱柿(ほうらいし)」「南蛮柿(なんばんがき)」「唐枇杷(とうびわ)」などと呼ばれた。 なお現在でも天草地方ではイチジクを「南蛮柿」と表記する文化が残っている。 属名 Ficus( )はイチジクを意味する。 : fico、: figue、: higo、: fig、: Feigeなど、ヨーロッパの多くの言語の「イチジク」はこの語に由来するものである。 形態・生態 [ ] 日本ではせいぜい樹高3 - 5ほどに生長する樹であるが、条件が良ければ高さ20メートル、幹径1メートル以上にもなる。 葉は大型の3裂または5裂する掌状で互生する。 日本では、浅く3裂するものはに日本に移入された品種で、深く5裂して裂片の先端が丸みを帯びるものは明治以降に渡来したものである。 葉の裏には荒い毛が密生する。 葉や茎を切ると白乳汁が出る。 新枝が伸びだすと葉腋に花を入れた袋であるがつく。 下のものから順に育ち、花嚢はとなって肥大化する。 花嚢は倒卵状球形で、厚い肉質の壁に囲まれ、初夏に、花嚢の内面に無数の花(小果)をつける。 このような花のつき方を隠頭花序(いんとうかじょ)という。 雌雄異花であるが、イチジク属にはで同一の花嚢に両方花をつける種とで雄株には同一の花嚢に雌雄両方の花、雌株には雌花のみを形成する種がある。 栽培イチジクの栽培品種は結実に雌雄両株が必要な品種群が原産地近辺のやでは古くから栽培されてきたが、受粉して雌花に稔性のある種子が形成されていなくても花嚢がして熟果となる品種もあり 、原産地から離れた日本などではこうした品種が普及している。 イチジク属の植物は自然では花嚢内部には ()などのイチジクコバチ属 Blastophaga spp. の蜂が共生しており雌雄異株の種では雄株の花嚢に形成される雌花の受精後の種子全てを、雌雄同株の種では花嚢内の雌花の柱頭の長短で2群に分かれるもののうち柱頭の短い型のものに形成される種子を幼虫時代の食物として繁殖し、雄花の花粉を体の花粉収納器官に収めた交尾後の雌が若い花嚢に潜り込み花粉を散布することでを媒介する。 日本で栽培されているイチジクはほとんどが果実肥大に日本に分布しないイチジクコバチによる受粉を必要としない品種である。 ほとんどの種類の果実は秋に熟すと濃い紫色になり、下位の部分から収穫することができる。 甘みのある食用とする部分は果肉ではなくとである。 芽吹き 利用 [ ] 歴史 [ ] 原産地に近いでは6千年以上前から栽培されていたことが知られている。 地中海世界でも古くから知られ、、などでから栽培されていた。 では最もありふれた果物のひとつであり、甘味源としても重要であった。 最近の研究では、に位置するの遺跡から、1万1千年以上前の炭化した実が出土し、イチジクが世界最古の化された植物であった可能性が示唆されている。 日本には江戸時代初期、節にもあるように、ペルシャから中国を経て、長崎に伝来した。 日本に古く渡来したのが在来種で、のちに果樹として洋種が栽培されている。 当初は薬樹としてもたらされたというが、やがて果実を生食して甘味を楽しむようになり、で容易にふやせることも手伝って、手間のかからない果樹として家庭の庭などにもひろく植えられるに至っている。 食用 [ ] 乾燥イチジク 果実は生食するほかに 乾燥イチジク(ドライフィグ)として多く流通する。 生果・乾燥品ともに、、、などに練りこんだり、やにしたり、やの材料として、またやの用など、さまざまな用途をもつ。 ほかにペースト、濃縮果汁、パウダー、冷凍品などの中間製品も流通している。 日本国内ではにする地方もある。 また、いちじくのも流行している。 果実には、、、類、、、などが含まれている。 が少量含まれるが、糖分の方が多いので、甘い味がする。 食物繊維は、不溶性と水溶性の両方が豊富に含まれている。 薬用 [ ] 熟した果実、葉を乾燥したものは、それぞれ 無花果(ムカカ)、 無花果葉(ムカカヨウ)といい生薬として用いられる。 イチジクには整腸作用があり 、果実を干したもの3—5個を600の水に入れてとろ火で半分まで煮詰めてかすを取り除いたものまたは、30分ほど煎じたものを1日3回に分けて服用して、便秘のに使われた。 生の果実をそのまま1日2—3個程度を毎日食べ続けても同様の効果が期待される。 便秘のほかにも、滋養に利用されたり、痰の多い咳、のどの痛みや痔にも効能があるとされる。 7—9月頃に採取した成熟した葉を日干しさせた無花果葉には、蛋白分解酵素、血圧降下作用がある、が含まれる。 風呂に入れて浴用に使われ、冷え性、肌荒れ、の出血止め、脱肛、腰痛、神経痛に効能があるとされる。 また果肉や葉から出る白いにはに近い樹脂分が含まれるが、として、(いぼ)に塗布したり 、として内服した。 正常な肌に乳液がつくと、かぶれやかゆみが起こることがある。 その他の利用 [ ] またイチジクのにはというが含まれており、日本の名簿に収載され、の原料として使用が認められている。 ほかにイチジク葉物は製造用剤などの用途でかつて同名簿に掲載されていたが、近年販売実績がないため、に削除された。 長野県阿智村、喬木村などでは、イチジクの葉を風呂に入れ入浴剤とする伝統がある。 栽培 [ ] この節のが望まれています。 挿し木で繁殖させ、主に庭や畑で栽培される。 浅根性で、夏季の乾燥する時期は潅水を行って水を与える。 高温、多湿を好み、寒気、乾燥を嫌う。 では並木仕立てにしている場合もある。 品種も数多く作出されていて、沿岸地方や地方などでは需要な産物になっている。 特産地 [ ] によれば、2007年のイチジク生産量のトップ3は、、。 ほか地中海沿岸から南アジアにかけての比較的乾燥した気候の国々が名を連ねる中、6位に米国が、9位にブラジルが見えている。 上位の国々は乾燥イチジクの輸出量も多く、とくにトルコ産、イラン産のものは有名である。 日本 [ ] イチジクは農林水産省では特産果樹(主要果樹と比較すると重要度は低い果樹)として統計されている。 しかしながら、もともと日本の温暖、湿潤な気候に適合していたことから、1960年代あたりから耕作放棄地、休耕田の活用や稲作、他果樹からの転作が進み、生産が増加した。 近年収穫量が増加している品目の一つであり、年間収穫量は約16000トンと、一部の主要果樹より多くなっている。 特に、高温多湿な西日本に産地が集中しており、愛知県のほか、関西地方に産地が密集する。 一方で、比較的寒冷な地域でも栽培が行われるようになったことで、冷害による被害なども発生している。 日本における主な特産地は順に次のとおり(産地は農林水産省資料特産果樹統計より参照し、公式webサイトなどで照合したもの)• - ホワイトゼノア種の生産が多い。 、(四倉地区)など• - 稲敷地区に産地があり、ブランド化を目指している。 、(旧新利根町)、美浦村• 加須市(旧騎西町) 、川島町• - 収穫量国内7-11位。 東日本における主産地の一つで、昭和初期から栽培が始められた。 市原市、香取市(旧佐原市)• 神奈川県• 大井町• 新潟県• 新潟市、新発田市、佐渡市(旧小木町)• (旧押水町) 、輪島市• 小浜市• 岐阜県• 海津市(旧南濃町)• - 収穫量国内7-11位。 静岡市、藤枝市、焼津市、牧之原市(旧榛原町)• 安城市~碧南市に至る西三河地区は全国で最も収穫量が多い。 、、、、• 鈴鹿市• 高島市、東近江市(旧湖東町)• - 収穫量国内7-11位。 城陽は国内有数の歴史を持つ西洋イチジク産地。 、木津川市(旧木津町)• - 収穫量国内3-5位。 2000年代より羽曳野市、河南町を中心に国内有数の産地として発展。 羽曳野市では地元産のイチジクを使ったソースも作られている。 、、 、• - 収穫量国内3-5位。 川西市は桝井ドーフィンの国内発祥地。 早朝に収穫を行い、その日の昼までに出荷を行う「朝採りいちじく」をブランド化している。 神戸市、、• - 収穫量国内7-11位。 大和郡山市~斑鳩町に至る地区に産地が広がり、養鶏からの転業が進んだ。 ハウス栽培も盛んで、いちご農家からの転業も多い• - 収穫量国内第2位。 紀の川市は安城市に次ぐ全国2位の収穫量で、みかん、稲作の転作作物として旧打田町を中心に栽培が奨励された。 紀の川市(旧、旧粉河町)、和歌山市• - 西伯は古くからの産地として知られた。 南部町(旧西伯町)• - 多伎は古くからの蓬莱柿産地で、全国に先駆けイチジクを特産品として注力していた。 (旧多伎町)、松江市(旧島根町)• 笠岡市• - 収穫量国内6位。 尾道は蓬莱柿の生産が全国で最も多い。 、福山市、江田島市(旧沖美町)• 田布施町、岩国市• 鳴門市• - 収穫量国内7-11位。 まんのう町羽間(はざま)地区が中心産地として知られる。 高松市、まんのう町(旧満濃町)、坂出市、三豊市(旧高瀬町)• 新居浜市• - 収穫量国内3-5位。 行橋市は古くから蓬莱柿の産地として知られる一方、県が開発した「とよみつひめ」のブランド化を進めている。 、朝倉市(旧朝倉町)、柳川市• 長崎県• 諫早市• 宇城市(旧三角町)• 大分市 文化とエピソード [ ] 『』の(3章7節)に「でを食べたとは、自分たちが裸であることに気づいて、いちじくの葉で作った腰ミノを身につけた」と記されている。 また、『』の(13章6〜9節)では、実がならないイチジクの木を切り倒すのではなく、実るように世話をしを与えて育てるというを語っている()。 一方で(11章12節〜)では、旅の途中イチジクの木を見つけた空腹のキリストがその木にまだ実がなっていないのに腹を立て、呪いの言葉を述べると翌日その木が枯れていたというエピソードがある。 その他にもイチジクはの中で、または、・のたとえと関連してしばしば登場する。 イチジクはでは神、ではへの供物であり、のはイチジクの木陰で生まれたとされている。 他の民族でもイチジクは生命力や知識、自然の再生、豊かさなどの象徴とされている。 イチジクを摘むと花柄からと呼ばれる樹液が滴る。 この樹液は母乳や精液になぞらえられ、アフリカの女性の間では不妊治療や乳汁分泌の促進に効果がある塗油として使われてきた。 の政治家は、第一次・第二次を戦った敵であるを説くため、演説の中で産のイチジクの実を用いたと伝えられる。 イチジクの流通は乾燥品が中心であった当時において、カルタゴから運ばれたイチジクが生食できるほど新鮮であることを示し、カルタゴの脅威が身近にあることをアピールしたのだという。 その他 [ ]• には中国語で「無花果」と呼ばれる甘く味付けした菓子もあるが、これはを千切りにして干した物で、イチジクとは関係がない。 イチジクの天然香料は毒性が強いために化粧品などには使用されない。 などに用いるイチジク香はグリーン香にココナツ香を加えて再現されている。 脚注 [ ] [] 注釈 [ ]• 米倉浩司・梶田忠 2003-. 2020年5月23日閲覧。 2020年3月29日閲覧。 2020年3月29日閲覧。 2020年3月29日閲覧。 124. 2020年3月29日閲覧。 142. Mordechai E. 312. 5778, 2006, pp. 1372-1374• 『』 2012年9月25日 「」 [ ]• 177. 『信州の民間薬』全212頁中79頁医療タイムス社昭和46年12月10日発行信濃生薬研究会林兼道編集• 三浦耕喜 2016年10月1日. 中日新聞社 : p. 朝刊 28• 2015年10月6日. 2015年10月11日閲覧。 [ ]• マグロンヌ・トゥーサン=サマ、玉村豊男訳 『世界食物百科』 原書房、1998年。 699-700 参考文献 [ ]• 貝津好孝『日本の薬草』〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、177頁。 田中孝治『効きめと使い方がひと目でわかる 薬草健康法』〈ベストライフ〉、1995年2月15日、124頁。 辻井達一『日本の樹木』〈〉、1995年4月25日。 馬場篤『薬草500種-栽培から効用まで』大貫茂(写真)、、1996年9月27日、21頁。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 イチジクに関連する および があります。 ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 - 品種「桝井ドーフィン」創始者 外部リンク [ ]• 農林水産省近畿農政局• 照明学会誌 82 8A , 544-550, 1998-08-01.

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いちじくのコンポート(シロップ煮)

いちじく コンポート

皆様こんにちは。 こんばんは。 随分とお久しぶりになってしまいましたが私は生きております。 仕事でもプライベートでも何かとやることがありまして、 脳内がマルチタスク化されていない私はブログまで手が回らず 更新をお休みさせて頂いておりました。 そしてそれらのやることも落ち着き、 また暇な日常が帰ってきましたので これからはまた少しずつですが更新していこうと思います。 改めましてフランス料理ロドゥラを宜しくお願い致します。 さてさて早速本題へと移りますが、 本日作るのは無花果のコンポートです。 無花果は個体によって味のバラツキが多く、 保存に関しても少々難しいフルーツです。 こういったわがままっ子のフルーツはやはり コンポートにするのが一番だと思います。 コンポートは簡単に言うとシロップ煮みたいな感じですね。 加熱するので保存にも向いていますし、シロップに漬けるので あまり糖度の高くないフルーツでも美味しく食べられます。 では早速作っていきましょう。 無花果以外を鍋に入れて沸かし、グラニュー糖を溶かし さらにアルコールを飛ばす。 半割りの方がシロップが染み込みやすいが崩れやすいので注意。 目安は完熟で8~10分。 未熟なものだと20分ぐらい。 ウマー。 皮の固さが気になる場合は先に剥いてから調理してもいいと思います。 アイスクリームやソースアングレーズなどを添えてどうぞ。 真空パックが無い場合の調理法 上記の方法は、真空パックとウォーターバス 湯煎機 がある前提での調理法ですが、 普通のご家庭にはないと思いますので、鍋で作る場合はどうすればいいのかを綴っていきます。 まずコンポート液のレシピは同じですが、鍋で作る場合は 無花果がコンポート液にしっかりと浸っている状態で 調理する必要があるため倍量で仕込んでおきます。 コンポート液ができたら、そのまま無花果を入れて落し蓋をし、 沸騰直前の状態を保ち煮込んでいきます。 湯煎で作るよりも無花果が崩れやすいので火加減と火入れ時間に気を付けましょう。 好みの固さまで煮込んだら、そのまま火を止めて常温に戻るまで放置します。 この時点で少し火を入れすぎたかな?となったら、これ以上火が入らない様に 氷水にあてて急冷してください。 これは湯煎の時も同様ですね。 終わりに 今回は王道中の王道の無花果のコンポートを作りましたがいかがでしたか? 同じレシピで無花果を刻んで加え、水分が飛ぶまでしっかりと煮詰めれば 無花果と赤ワインのマーマレードが作れたりもします。 冒頭でも触れましたが、無花果は保存が難しいので このようにコンポートやマーマレードにすれば傷むことに怯えずに食べれますね。 ちなみに当店では、この無花果のコンポートに、蜂蜜のアイスクリームと マスカルポーネチーズのムース、カカオとカフェのクランブルを添えて提供しています。 無花果を使ったお肉のソースのレシピも公開しています。 是非そちらもご覧ください。 Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。 宜しくお願い致します。 こちらも是非ご覧ください。 【フランス料理のソースの盛り付け方】.

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