牛 すじ カレー 下 処理。 圧力鍋で15分とろとろ牛すじカレー★下処理方法も紹介

牛すじとは?どこの部位のこと?特徴や下処理方法も紹介

牛 すじ カレー 下 処理

牛すじカレー・煮込み・おでん用に牛すじの面倒な下処理不要ですぐに使える「牛すじ」を専門に扱う 国産牛すじ専門店です。 あなたは、これからも 牛すじの面倒な下処理続けますか? わたしども 「国産牛すじ専門店」 の牛すじは、料理に使いやすいよう すべて一度、下処理のボイルをしています。 また、ボイルと同時に余分な脂を取り除き、料理に使いやすいよう一口大の大きさにカットしています。 ですので、冷凍のまま入れて食材と一緒に煮込むだけで簡単に牛すじ料理が作れます。 牛すじは、しっかりしたダシが出ますので、いつもの鍋に入れるだけで満足度が断然上がります。 下処理だけで味付けなどはしておりませんので、一般的な牛肉と思っていただいてかまいません。 煮込み時間は、牛すじのダシもしっかり出るよう40分ほどに設定しております。 あとは、その時間の中でお好みの柔らかさの時に火を止めるだけです。 実は、国産の牛すじを一度しっかり下処理している ボイル牛すじは他ではあまり売っていません。 もちろん、生のタイプであれば、普通のお肉屋さんで売っておりますが、 国産牛で、しかも下処理済のボイルタイプとなると、なかなか見つけられないのではと思います。 大型量販店で販売しているおでん用牛すじ串などは、ボイルされていますが、 実はほとんどが中国産というのが現状です。 ではなぜ、国産牛の下処理済ボイル牛すじがあまり売っていないのか?というと、 こんな手間のかかることは、良識あるメーカーさんではあまり作りたがりません。 牛すじはかたく、そのまますぐに食べることができませんので、 食べやすいよう、アクをていねいにとり臭みを取りながら、じっくり煮込んでいくため 下処理に時間がかかります。 そこから、さらに一口大にカットして、ひとつひとつ脂を落としながら製品をチェック 確認してから、串に刺したり・・・。 しかも原料から製造までをすべて国内でとなると・・・。 とにかく時間と手間がかかり大量生産できない、これが理由です。 誠実に取り組み 約50年皆様に支えられてきたおかげで、 今では、グループでの国産牛すじ取扱量は 年間400トンを超えるまでになり おかげさまで「国産牛すじ」では 国内トップクラスの取扱量になりました。 特に我々が一番徹底している点は、牛すじにはつきものの異物を徹底的に検査していることです。 ベテランの職員たちが一つ一つの肉片をすべて目視で検査して異物を徹底的に排除して出荷しています。 原料の国産牛すじには、特定銘柄などはありませんが専任の担当者が 全国の仕入先の農場や加工場を回り、各産地の方の取り組みや 品質のしっかりしたもののみを、責任を持って仕入れしております。 安心して、国産の牛すじを味わっていただきたいと思います。 ご注文内容をご確認下さい。 これで注文が確定となります。 配送・送料について ヤマト運輸 お届けは、「ヤマト運輸クール便」にてお届け致します。 配達日・配達時間指定もできます。 送料は地域によって異なりますのでご注意下さい。

次の

おでん用牛すじ肉の下処理方法~圧力鍋で時短15分

牛 すじ カレー 下 処理

ぷるんぷるんの食感が美味しい牛すじ肉。 シチューやカレー、おでんにすると美味しいんですよね。 真冬に大きなお鍋でコトコト煮込んでいると出来上がりが楽しみでなんだか幸せな気持ちになってしまいます。 だけど、煮るとアクがたくさん出て、下処理をちゃんとしないと臭いも気になり、柔らかくておいしく仕上がらないのが牛すじ肉の欠点。 面倒だからあんまり家ではしないと言う方も多いですよね。 実は牛すじ肉の下処理は手順さえ踏まえておけば、火にかけて放置しておけるのでそこまで面倒ではないんですよ。 冬場ならお部屋も温まり一石二鳥です。 煮込んだゆで汁も別のお料理に使えるので下処理済みのものを買うのは勿体ない! 今回は 牛すじ肉の下処理の方法や保存方法、おすすめレシピをご紹介します。 スポンサーリンク 目次• 牛すじ肉の下処理方法は? ところで、牛すじってどこ?という方もいらっしゃると思いますが、牛すじとは 牛のアキレス腱に当たる部位で、名前の通り筋の多い部分です。 そんなちょっと厄介そうな牛筋の下ごしらえですが、実は 丁寧に洗って、しっかりとアクを取る、これだけで臭みのない美味しいすじ肉料理ができるんです。 材料は牛すじ肉とあれば ねぎ、しょうがを用意します。 その下処理の方法は、こちら、まずは、 普通の鍋で茹でる方法です。 まずはざっとお肉に付いた血などの 汚れを 洗い落とします。 簡単にさっとで結構です。 茹でこぼすとは材料を 水から茹で、茹でたお湯を 捨てることで食材の アクや臭み、脂や汚れなどを 取り除くことを言います。 茹でこぼしの方法は、 大きめのお鍋に たっぷりの水とすじ肉を入れて 蓋をせず沸騰させます。 15分ほど茹でるとどんどんアクが出てくるので、 こまめに アク取りをします。 15分ほど経ったらお湯を捨て、お肉を流水できれいに洗います。 粗熱が取れたらすじ肉を調理しやすい大きさに切り分けます。 下茹でに使ったお鍋はきれいに洗い、再びたっぷりと お湯を沸かします。 臭み取りには ねぎの青い部分や 生姜などを加えるのもおすすめです。 沸騰したお湯にお肉を加えます。 アクが出るようであれば アク取りをし、アクが出なくなったら蓋をして 弱火で2時間ほど煮込みます。 2時間ほど煮込んだらすじ肉の下茹では完成です。 お肉を煮込んだ ゆで汁には肉の 旨味が凝縮していますので 捨てずにスープなどにして活用するといいですよ。 もし、すじ肉が柔らかくならない場合は、煮込み時間が 足りないことが考えられます。 すじ肉をトロトロに柔らかくする方法は とにかく煮込むことが大事です。 煮込み時間を 2時間以上にするとかなり柔らかくなります。 このようにしっかり仕込みをしておくと、おでんやカレーなどの煮物に使うときも、柔らかくておいしいすじ肉を食べることができます。 圧力鍋で牛すじ肉を茹でる方法は? 圧力鍋がご家庭にあったり、1時間も煮込むのは大変!外出の予定があって時間がないというときには圧力鍋を活用しましょう。 加熱した後、火を止めて放置しておくと余熱調理してくれるので時短で、あっという間に下処理が完了します。 材料は、 牛すじ肉と日本酒です。 すじ肉を流水で洗い、たっぷりの水で茹でこぼすところまではお鍋で下茹でをする時と同じ手順で行います。 きれいに洗い、切り分けたすじ肉を圧力鍋に入れます。 肉1キロに対して水400ccと酒100ccを加え、加熱します。 圧力鍋が沸騰し、加圧されるようになったら 10分程弱火で煮込みます。 10分経ったら火を止め、圧力鍋の圧が下がるまで放置します。 これで下茹での完成です。 圧力鍋があれば、短時間で済んであっという間で簡単ですね! スポンサーリンク 牛すじ肉の保存方法は?冷凍もできる? 下処理の大変な牛すじ肉ですが、 冷凍できるんです。 ですので、まとめて下処理をしておいて、使わない分は冷凍保存するのがおすすめです。 そうすれば一度に処理できて ガス代の節約にもなりますね。 冷凍の保存方法は、下処理をしたすじ肉を、使用する分量ずつフリーザーバッグに入れます。 このとき、 スープを一緒に入れておくとパサパサになりにくいです。 できるだけ空気を抜き、 冷凍庫で保存します。 調理の際は解凍せずにお鍋に入れて煮込みます。 冷凍しておいたすじ肉はカレーやおでん用など、 煮込み料理に使えます。 解凍方法は、そのまま 冷蔵庫で自然解凍をし、スライスした玉ねぎや青ネギとともにポン酢で食べると立派なおつまみになります。 一品足りない時にサッと出せるのであると便利ですよ。 ちなみに牛すじ肉を煮込んだ時の スープも同じく冷凍保存が可能です。 こちらはキッチンペーパーを敷いたザルで漉してから、タッパーやペットボトルなどに入れて凍らせます。 少量ずつ使う場合には、 製氷皿でキューブ状に凍らせて、凍ったらフリーザーバッグに移しておくと便利です。 スープは鍋料理やカレーに使うと旨味がたっぷりでとっても美味しく仕上がりますよ。 冷凍庫での保存期間は お肉もスープも大体1ヶ月ほど可能です。 こちらでは牛すじ肉のトマト煮と土手焼きをご紹介します。 牛スジ肉のトマト煮込み トマトでじっくりと煮込むとちょっと特別な日にぴったりの一皿になります。 お鍋に ローリエ1枚、クローブ3個、にんにく1片、輪唐辛子少々とひたひたになるくらいの水を入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。 すじ肉と大根のどて焼き こちらはすじ肉の定番、 どて煮ともいいますが、 どて焼きです。 お酒もご飯も進んでしまう魅惑の煮込み料理です。 こんにゃく1枚は一口大にちぎっておきます。 家庭の味も意外と簡単にできてしまいます。 ぜひ、試してみてくださいね。 まとめ 面倒だからと敬遠しがちなすじ肉ですが、手順を知っていれば何も怖いことなく、意外と簡単にできてしまいます。 家庭で美味しく作ることができるとわかれば面倒な下処理も楽しくなってきますよ。 ビーフシチューをすじ肉で作ればいつものシチューがちょっとランクアップしますし、すじ肉のスープを使って鍋料理をしたらお店の味に変身です。 家族や友人の喜ぶ顔を思い浮かべながらでも、ご自分のご褒美にもお鍋でコトコト煮込む至福の時間、是非ご家庭でチャレンジしてみて下さいね。 スポンサーリンク•

次の

「牛すじ煮込みのレシピ」すじ肉の下ごしらえと美味しい作り方

牛 すじ カレー 下 処理

ぷるんぷるんの食感が美味しい牛すじ肉。 シチューやカレー、おでんにすると美味しいんですよね。 真冬に大きなお鍋でコトコト煮込んでいると出来上がりが楽しみでなんだか幸せな気持ちになってしまいます。 だけど、煮るとアクがたくさん出て、下処理をちゃんとしないと臭いも気になり、柔らかくておいしく仕上がらないのが牛すじ肉の欠点。 面倒だからあんまり家ではしないと言う方も多いですよね。 実は牛すじ肉の下処理は手順さえ踏まえておけば、火にかけて放置しておけるのでそこまで面倒ではないんですよ。 冬場ならお部屋も温まり一石二鳥です。 煮込んだゆで汁も別のお料理に使えるので下処理済みのものを買うのは勿体ない! 今回は 牛すじ肉の下処理の方法や保存方法、おすすめレシピをご紹介します。 スポンサーリンク 目次• 牛すじ肉の下処理方法は? ところで、牛すじってどこ?という方もいらっしゃると思いますが、牛すじとは 牛のアキレス腱に当たる部位で、名前の通り筋の多い部分です。 そんなちょっと厄介そうな牛筋の下ごしらえですが、実は 丁寧に洗って、しっかりとアクを取る、これだけで臭みのない美味しいすじ肉料理ができるんです。 材料は牛すじ肉とあれば ねぎ、しょうがを用意します。 その下処理の方法は、こちら、まずは、 普通の鍋で茹でる方法です。 まずはざっとお肉に付いた血などの 汚れを 洗い落とします。 簡単にさっとで結構です。 茹でこぼすとは材料を 水から茹で、茹でたお湯を 捨てることで食材の アクや臭み、脂や汚れなどを 取り除くことを言います。 茹でこぼしの方法は、 大きめのお鍋に たっぷりの水とすじ肉を入れて 蓋をせず沸騰させます。 15分ほど茹でるとどんどんアクが出てくるので、 こまめに アク取りをします。 15分ほど経ったらお湯を捨て、お肉を流水できれいに洗います。 粗熱が取れたらすじ肉を調理しやすい大きさに切り分けます。 下茹でに使ったお鍋はきれいに洗い、再びたっぷりと お湯を沸かします。 臭み取りには ねぎの青い部分や 生姜などを加えるのもおすすめです。 沸騰したお湯にお肉を加えます。 アクが出るようであれば アク取りをし、アクが出なくなったら蓋をして 弱火で2時間ほど煮込みます。 2時間ほど煮込んだらすじ肉の下茹では完成です。 お肉を煮込んだ ゆで汁には肉の 旨味が凝縮していますので 捨てずにスープなどにして活用するといいですよ。 もし、すじ肉が柔らかくならない場合は、煮込み時間が 足りないことが考えられます。 すじ肉をトロトロに柔らかくする方法は とにかく煮込むことが大事です。 煮込み時間を 2時間以上にするとかなり柔らかくなります。 このようにしっかり仕込みをしておくと、おでんやカレーなどの煮物に使うときも、柔らかくておいしいすじ肉を食べることができます。 圧力鍋で牛すじ肉を茹でる方法は? 圧力鍋がご家庭にあったり、1時間も煮込むのは大変!外出の予定があって時間がないというときには圧力鍋を活用しましょう。 加熱した後、火を止めて放置しておくと余熱調理してくれるので時短で、あっという間に下処理が完了します。 材料は、 牛すじ肉と日本酒です。 すじ肉を流水で洗い、たっぷりの水で茹でこぼすところまではお鍋で下茹でをする時と同じ手順で行います。 きれいに洗い、切り分けたすじ肉を圧力鍋に入れます。 肉1キロに対して水400ccと酒100ccを加え、加熱します。 圧力鍋が沸騰し、加圧されるようになったら 10分程弱火で煮込みます。 10分経ったら火を止め、圧力鍋の圧が下がるまで放置します。 これで下茹での完成です。 圧力鍋があれば、短時間で済んであっという間で簡単ですね! スポンサーリンク 牛すじ肉の保存方法は?冷凍もできる? 下処理の大変な牛すじ肉ですが、 冷凍できるんです。 ですので、まとめて下処理をしておいて、使わない分は冷凍保存するのがおすすめです。 そうすれば一度に処理できて ガス代の節約にもなりますね。 冷凍の保存方法は、下処理をしたすじ肉を、使用する分量ずつフリーザーバッグに入れます。 このとき、 スープを一緒に入れておくとパサパサになりにくいです。 できるだけ空気を抜き、 冷凍庫で保存します。 調理の際は解凍せずにお鍋に入れて煮込みます。 冷凍しておいたすじ肉はカレーやおでん用など、 煮込み料理に使えます。 解凍方法は、そのまま 冷蔵庫で自然解凍をし、スライスした玉ねぎや青ネギとともにポン酢で食べると立派なおつまみになります。 一品足りない時にサッと出せるのであると便利ですよ。 ちなみに牛すじ肉を煮込んだ時の スープも同じく冷凍保存が可能です。 こちらはキッチンペーパーを敷いたザルで漉してから、タッパーやペットボトルなどに入れて凍らせます。 少量ずつ使う場合には、 製氷皿でキューブ状に凍らせて、凍ったらフリーザーバッグに移しておくと便利です。 スープは鍋料理やカレーに使うと旨味がたっぷりでとっても美味しく仕上がりますよ。 冷凍庫での保存期間は お肉もスープも大体1ヶ月ほど可能です。 こちらでは牛すじ肉のトマト煮と土手焼きをご紹介します。 牛スジ肉のトマト煮込み トマトでじっくりと煮込むとちょっと特別な日にぴったりの一皿になります。 お鍋に ローリエ1枚、クローブ3個、にんにく1片、輪唐辛子少々とひたひたになるくらいの水を入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。 すじ肉と大根のどて焼き こちらはすじ肉の定番、 どて煮ともいいますが、 どて焼きです。 お酒もご飯も進んでしまう魅惑の煮込み料理です。 こんにゃく1枚は一口大にちぎっておきます。 家庭の味も意外と簡単にできてしまいます。 ぜひ、試してみてくださいね。 まとめ 面倒だからと敬遠しがちなすじ肉ですが、手順を知っていれば何も怖いことなく、意外と簡単にできてしまいます。 家庭で美味しく作ることができるとわかれば面倒な下処理も楽しくなってきますよ。 ビーフシチューをすじ肉で作ればいつものシチューがちょっとランクアップしますし、すじ肉のスープを使って鍋料理をしたらお店の味に変身です。 家族や友人の喜ぶ顔を思い浮かべながらでも、ご自分のご褒美にもお鍋でコトコト煮込む至福の時間、是非ご家庭でチャレンジしてみて下さいね。 スポンサーリンク•

次の