山菜 こごみレシピ。 赤こごみ料理方法 山菜スペシャリストが教える山菜料理レシピ|山菜屋.com

春の山菜料理、山菜のお浸しのレシピ/作り方:白ごはん.com

山菜 こごみレシピ

昨日のバンビーノ、よかった~。 伴君はまた一つ壁を乗り越えたようですね。 予告だと来週はドルチェの担当。 大変なことになりそうですね。 さて、今日は山菜採りで採ったこごみを使ってパスタ&マリネを創ります。 たっぷりのこごみ、にんにく、鷹の爪、パンチェッタを使います。 下準備ニンニク3かけを潰して細かい微塵切りにする。 大さじ3でニンニクの微塵切りを炒める。 色がつきはじめたら一旦火を止めて半分を器に移す。 残り半分が入っているフライパンに鷹の爪を入れ、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒める。 これでニンニクオリーブオイル(写真右上)と、カリカリニンニク微塵切り(写真右下)ができました。 これで下準備完了です。 カリカリニンニク微塵切りは半分だけ器に移し、残りはそのままにしておきます。 <こごみのマリネ>レシピマリネと言いますが、白ワイ... こごみのパスタ&こごみのマリネ.

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特集「山菜料理」│キリンレシピノート

山菜 こごみレシピ

わらびやぜんまい、タラの芽などの山菜が清々しい香りを運んでくれる大分県久住高原の春。 その数ある山菜の中でも「こごみ」はアクがほとんどないので調理が簡単なんです。 それでは、この久住高原で採れた新鮮な「こごみ」を使ったレシピをご紹介します。 材料 こごみ150g(一人分)、塩大さじ2、マヨネーズ、醤油(少々) 作り方 1. こごみは茎が黒く変色した部分は取り除き、茎を2~3cm残して切り、土やほこりをしっかり水洗いし、小さなおがくずのようなゴミもキレイに取っておきます。 鍋にこごみがしっかり浸かるくらいの水と塩を多めに(大さじ2~3杯)入れ沸騰させます。 塩を加えることでシンプルな下味と、鮮やかな緑色に茹で上がります。 沸騰したら、こごみを入れ茹でます。 色が鮮やかな緑に変わったら 約1~2分 さっとザルにあげ、冷水にさらして水気を切り盛りつけます。 盛りつけた「こごみ」にマヨネーズをお好みの量をかけ、更に醤油を適量加えてできあがりです。 七味やワサビを加えてもおいしいですよ! マヨネーズのかわりに醤油をかけて、かつお節しを振っても美味しくいただけます。 その他にも「天ぷら」、「胡麻和え」や「おひたし」なども人気です。 まとめ ほのかな香りが爽やか!歯ごたえと、ほのかな苦みもたまりません。 ぜひ春の大自然の恵みをお楽しみください。 ちなみに「こごみ」という名前は、こごみを摘むときに背をまるく曲げたかっこうになる「屈む」姿に形が似ているところからつけられた!? という説があります。 4月頃のシーズン中は「まんじゅうハウス」や久住の温泉施設などの売店でも購入できるということです。 【まんじゅうハウス】の情報は下記の関連記事に掲載しています。

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【簡単】山菜 こごみレシピ

山菜 こごみレシピ

昨日のバンビーノ、よかった~。 伴君はまた一つ壁を乗り越えたようですね。 予告だと来週はドルチェの担当。 大変なことになりそうですね。 さて、今日は山菜採りで採ったこごみを使ってパスタ&マリネを創ります。 たっぷりのこごみ、にんにく、鷹の爪、パンチェッタを使います。 下準備ニンニク3かけを潰して細かい微塵切りにする。 大さじ3でニンニクの微塵切りを炒める。 色がつきはじめたら一旦火を止めて半分を器に移す。 残り半分が入っているフライパンに鷹の爪を入れ、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒める。 これでニンニクオリーブオイル(写真右上)と、カリカリニンニク微塵切り(写真右下)ができました。 これで下準備完了です。 カリカリニンニク微塵切りは半分だけ器に移し、残りはそのままにしておきます。 <こごみのマリネ>レシピマリネと言いますが、白ワイ... こごみのパスタ&こごみのマリネ.

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